Fjölbreytileiki rétta sem sp nskur matur hefur er áhrifamikill. Hvert sv ði, hver smáb r og hver fjölskylda hefur sína leið til að útbúa dýrindis uppskriftir sem m ður/feður/börn/barnabörn hafa erft í gegnum kynslóðir.Margir ekkja sp nska matargerðarlist fyrir fr gustu rétti eins og paella, tortilla, tif og ýmsa tapas. En að er margt annað góðg ti í sp nskum mat sem er ess virði að prófa og að er miklu meira en ú g tir ímyndað ér.Sérstaða mismunandi matargerða skagans g ti fyllt nokkrar alfr ðiorðab kur, svo fyrir essa bók höfum við valið fráb ra velgengni, að er að segja essa klassísku og nauðsynlegu rétti sem sérhver kokkur tti að l ra. essar ljúffengu uppskriftir samanstanda af hráefni sem auðvelt er að finna og undirbúningur eirra er útskýrður skref fyrir skref svo að minna reyndir kokkar geti klárað r með góðum árangri.
