Interação entre a lipoxigenase e ácido ascórbico na panificação: Estudo das propriedades reológicas e sensoriais de pães utilizando o método da superfície de resposta
Roberto de Moraes Junqueira Junior
Interação entre a lipoxigenase e ácido ascórbico na panificação: Estudo das propriedades reológicas e sensoriais de pães utilizando o método da superfície de resposta
Roberto De Moraes Junqueira Junior (Author) · Novas Edições Acadêmicas · Paperback
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