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portada Introducción al Secado de Alimentos por Aire Caliente
Type
Physical Book
Author
Publisher
Year
2001
Language
Spanish
Pages
218
Format
Paperback
ISBN
8497050258
ISBN13
9788497050258
Edition No.
1
Categories

Introducción al Secado de Alimentos por Aire Caliente

Pedro Fito Maupoey (Author) · Universitat Politècnica De València · Paperback

Introducción al Secado de Alimentos por Aire Caliente - Pedro Fito Maupoey

4,5 estrellas - de un total de 5 estrellas 2 reviews
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Synopsis "Introducción al Secado de Alimentos por Aire Caliente"

Descripción: 212 p. il. 24x17 cmEste libro docente pretender exponer los conocimientos introductorios a la deshidratación de alimentos. En él se plantean los principalesEncuadernación: Rústica objetivos de esta Operación Básica así como los fundamentos teóricos que permiten describir los mecanismos de transporte de materia y energía que tiene lugar durante el secado de alimentos sólidos. El libro se centra en el estudio del secado por aire caliente presentando una clasificación de los tipos de secadores mas frecuentemente utilizados en la Industria Alimentaria, y también se proponen las ecuaciones cinéticas necesarias para la determinación del tiempo de secado como parámetro imprescindible en el dimensionamiento de equipos. El libro contiene en cada uno de los capitulo de carácter más aplicado una colección de problemas resueltos para el aprendizaje de los contenidos teóricos expuestos, y una serie de ejercicios propuestos para que el alumno intente su resolución.

Customers reviews

Jose Amando Guerra RiosTuesday, January 30, 2018
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Excelente Libro de Consulta a Buen Precio

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Fidel GodínezWednesday, October 19, 2022
Verified Purchase

Excelente libro. Temas muy bien explicados y muy completos

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