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portada IRRADIACIÓN ALIMENTOS PRINCIPIOS Y APLICACIONES
Type
Physical Book
Publisher
Author
Year
2004
Language
Spanish
Pages
506
Format
Paperback
Dimensions
24cm x 17cm
ISBN13
9788420010200

IRRADIACIÓN ALIMENTOS PRINCIPIOS Y APLICACIONES

Ricardo Molins (Author) · ACRIBIA · Paperback

IRRADIACIÓN ALIMENTOS PRINCIPIOS Y APLICACIONES - RICARDO MOLINS

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Synopsis "IRRADIACIÓN ALIMENTOS PRINCIPIOS Y APLICACIONES"

Este libro responde a la necesidad de los investigadores, de la industria y de las personas que regulan las instituciones para tener una fuente de información simple comprendiendo todos los aspectos de la irradiación de alimentos: historia, técnica, económica y de reglamentación. Debido a que la irradiación de alimentos involucra muchas disciplinas dentro y fuera del campo de la ciencia de alimentos, este libro tiene capítulos generales sobre microbiología y química de la radiación aplicados al alimento así como también capítulos específicos sobre la radiación de cada uno de los principales grupos de alimentos.

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