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portada Kulinarische Geheimnisse: 55 Rezepte - Naturwissenschaftlich Erklärt (in German)
Type
Physical Book
Publisher
Author
Language
German
Pages
335
Format
Hardcover
ISBN13
9783540628347

Kulinarische Geheimnisse: 55 Rezepte - Naturwissenschaftlich Erklärt (in German)

Herve This-Benckhard (Author) · Springer Verlag Gmbh · Hardcover

Kulinarische Geheimnisse: 55 Rezepte - Naturwissenschaftlich Erklärt (in German) - Herve This-Benckhard

Physical Book

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Synopsis "Kulinarische Geheimnisse: 55 Rezepte - Naturwissenschaftlich Erklärt (in German)"

Hervé This-Benckhard legt hier ein Kochbuch vor, das neben dem "Wie" auch das "Warum" der Rezepte näher bringt: - Mit 55 Vorspeisen, Hauptgerichten und Desserts, - mit einer Beschreibung aller Schritte, die das Gericht gelingen lassen, - mit Kommentaren zu den physikalischen und chemischen Vorgängen bei der Zubereitung. Rezepte wie "Roquefort-Soufflé", "Ente à la Brillat-Savarin" oder "Zitronenmousse" werden auch anspruchsvolle Hobbyköche reizen und sind doch so exakt beschrieben, da sie auch weniger Geübten gelingen. Beide werden das Verständnis für die Vorgänge beim Kochen und Braten auch bei eigenen Kreationen erfolgreich einsetzen können.

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