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portada La miel como ingrediente funcional en alimentos: yogur con miel
Type
Physical Book
Language
Spanish
Pages
60
Format
Paperback
Dimensions
22.9 x 15.2 x 0.4 cm
Weight
0.10 kg.
ISBN13
9786202136501

La miel como ingrediente funcional en alimentos: yogur con miel

Natalia de Piano (Author) · Editorial Academica Espanola · Paperback

La miel como ingrediente funcional en alimentos: yogur con miel - de Piano, Natalia

Physical Book

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Synopsis "La miel como ingrediente funcional en alimentos: yogur con miel"

El uso de miel como ingrediente funcional de diversos alimentos, ha adquirido relevancia en los últimos años. Cuando es incorporada en yogures, proporciona mayor viscosidad, reduce el sabor ácido de las soluciones y modifica características sensoriales, con lo que contribuye a mejorar la aceptabilidad a productos ácidos por parte del consumidor. El objetivo del presente trabajo fue evaluar propiedades físico-químicas, sensoriales y microbiológicas de yogures con agregado de miel, que permitan determinar cambios que redunden en la mejora de su calidad.

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The binding of this edition is Paperback.

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