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Las Cocinas Andinas en el Plata. Biodiversidad, Cultura y Gastronomía.
Alvarez Marcelo
Synopsis "Las Cocinas Andinas en el Plata. Biodiversidad, Cultura y Gastronomía."
(Author: Congreso de cocinas regionales de los países andinos) (Author: Congreso de cocinas regionales de los paises andinos) Reúne textos que fueron expuestos en este Congreso por conferencistas provenientes de Argentina, Bolivia, Chile, Perú, Colombia, Ecuador, Venezuela y México. Abordan los sistemas alimentarios de los países andinos a partir del modo en que dialogan la cocina y su correspondiente biodiversidad, dan arepensar la relación entre la alimentación y la gastronomía(entendida como "saber comer") con la educación y la cultura, la economía y el desarrollo regional, el turismo y los medios de comunicación. Entre los trabajos: Trayectorias de revaloración de las cocinas regionales de los países andinos, por Isabel Alvarez Novoa. Recuperación e intepretación de recetas de viejos cuadernos y libros de cocina, por Gloria Diez Peña. Adaptaciones e innovaciones en la cocina ecuatoriana, por S. Pazos Carrillo. Cultivos andinos, sabores y haceresde nuestro legado cul
