Book Leches Concentradas Azucaradas: De la Tradición a la Ciencia Juan Sebastián Ramírez- Navas,Diofanor Acevedo C

portada Leches Concentradas Azucaradas: De la Tradición a la Ciencia

Type

Physical Book

Publisher

Author

Juan Sebastián Ramírez- Navas,Diofanor Acevedo Correa,Juan De Dios Alvarado,Kevin José González Morelo,Jessica Alejandra Hidalgo- Piamba,Jannet López Torres,Piedad Margarita Montero Castillo,José Steven Morato-Guerra,Carlos Fernando Novoa Castro,Diego Fab

Synopsis "Leches Concentradas Azucaradas: De la Tradición a la Ciencia"

Las leches concentradas azucaradas abarcan un interesante segmento del mercado de derivados lácteos, principalmente en Latinoamérica. Son productos que gracias él su composición se pueden conservar por tiempos prolongados. Entre estos están la leche condensada azucarada y todas las variedades de dulces de leche. Al realizar una revisión de literatura científica, se encuentra poca información relacionada con estos productos. Esto motivó a que nos uniéramos varios autores con el fin de escribir este material, que esperamos sea de utilidad en el campo productivo y académico. Cada uno dé los autores que participó en este proyecto cuenta con varios años de experiencia en la academia y en la asesoría industrial.

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