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Leo el Sabor Ancestral y Moderno
Espinosa Leonorplaneta
Synopsis "Leo el Sabor Ancestral y Moderno"
Todo libro de cocina debe de satisfacer un requisito mínimo: Ser sugestivo. Leo el sabor rebasa este requerimiento. De principio a fin cumple con dos propiedades esenciales: sabiduría y materia. En este compendio, diseño y contenido van de la mano y terminan por conformar un libro que nos muestra un trabajo consagrado, comprometido social y culturalmente, y adobado con un alto sentido de la estética.
De otra parte, Leo el sabor es el resultado de un compromiso altruista que permite reconocer en su autora no solo un profundo conocimiento culinario, sino también su identificación con el hacer antropológico, en el que sus largas jornadas de búsqueda en lugares muchas veces exóticos, algunas veces inhóspitos, se convirtieron en reconfortantes días de trabajo, ante la cantera de conocimiento que las comunidades visitadas le entregaron ,mostrándole con absoluto cariño, sin egoísmo y con orgullo, su fogón cotidiano.
Leo el sabor es un libro que rápidamente se convertirá no solo para las nuevas generaciones de profesionales de la cocina, sino para cualquiera interesado en la gastronomía, en el mejor ejemplo del inmenso filón culinario existente en las cocinas regionales populares, campesinas y étnicas de Colombia
