Name: Líneas de Procesado de Hortalizas Ecológicas
Price: 38.52 USD
Availability: InStock
Author: Irene Garcia Panadero,Manuel Alvarez Orrti,Jose Emilio Pardo Gonzalez
ISBN: 9788412023541

portada Líneas de Procesado de Hortalizas Ecológicas

Type

Physical Book

Author

Irene García Panadero

Manuel Álvarez Ortí

José Emilio Pardo González

Publisher

Antonio Madrid Vicente, Editor

Year

2016

Language

Spanish

Pages

525

Format

Paperback

ISBN

9788412023541

ISBN13

9788412023541

Synopsis "Líneas de Procesado de Hortalizas Ecológicas"

El sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) es una herramienta muy útil para las empresas agroalimentarias, en general, y para las del sector de la elaboración de productos hortícolas, en particular. Su implantación, tiene como principal objetivo, garantizar la calidad higiénico-sanitaria del producto final. Para la redacción de ese libro se diseñó, implantó, verificó y validó un sistema APPCC flexible y novedoso, basado en las necesidades actuales de las empresas del sector de la elaboración de hortalizas ecológicas, teniendo en cuenta tres líneas de interés, como son la elaboración en fresco, el congelado y la conserva. En la realización de este libro han colaborado varias empresas del sector de diferentes regiones. Los resultados obtenidos han permitido validar el sistema APPCC diseñado, demostrando que es adecuado a las características y necesidades de las empresas del sector y que se garantiza la seguridad del producto final.