Name: Manual de Laboratorio de Ingenieria de Alimentos
Price: 25.91 USD
Availability: InStock
Author: L. Ma,B. Barletta,Gustavo V. Barbosa-Canovas
ISBN: 9788420009124

portada Manual de Laboratorio de Ingenieria de Alimentos

Type

Physical Book

Author

Gustavo V. Barbosa-Cánovas

Publisher

Acribia

Synopsis "Manual de Laboratorio de Ingenieria de Alimentos"

Planificación de experimentos. Determinación de las pérdidas por fricción en una tubería. Determinación del coeficiente de transmisión de calor por convección. Procesado térmico de alimentos: Parte I. Penetración de calor. Parte II. Determinación de la letalidad. Congelación de alimentos. Secado de alimentos: Parte I. Secado en bandeja. Parte II. Atomización. Secado de alimentos: Parte III. Liofilización. Extrusión de alimentos. Evaporación. Separaciones físicas.