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portada Manual Practico de Enologia
Type
Physical Book
Author
Publisher
Category
Ciencia y Matemáticas
Topic
viticultura
Year
1999
Language
Spanish
Pages
428
Format
Paperback
ISBN
8420008931
ISBN13
9788420008936
Edition No.
1

Manual Practico de Enologia

Ana Casp Vanaclocha (Author) · Acribia · Paperback

Manual Practico de Enologia - Bryce Rankine

Ciencia y matemáticas

5 estrellas - de un total de 5 estrellas 2 reviews
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Synopsis "Manual Practico de Enologia"

Cómo usar este libro. Antecedentes de la industria vinícola. Desarrollo y composición del racimo. Establecimiento y distribución de una bodega. Métodos de vinificación. Métodos de manipulación de uva y mosto. Microbiología y fermentación. Ajuste de la acidez en mostos y vinos. Operaciones de manipulación del vino. Clarificación. Estabilización. Oxidación. Fermentación maloláctica. Maduración en roble. Filtración. Embotellado y embalado. Peligros en la bodega. Higiene en la bodega y disposición de residuos. Evaluación sensorial del vino. Defectos del vino. La composición de los vinos. Control de calidad. Análisis del vino. Rutas del vino. Apéndice I: Requisitos legales. Apéndice III: Infección del corcho y cierre de la botella.

Customers reviews

Daniela De Sousa DiasWednesday, August 03, 2022
Verified Purchase

Lo compramos para regalar. Un libro con mucho contenido, buena calidad y llegó en perfecto estado. El agasajado quedó encantado con el regalo :)

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Pablo CañónTuesday, May 09, 2023
Verified Purchase

Muy buen libro. Excelente despacho.

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