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portada Manual Técnicas de Higiene, Manipulación y Conservación de Alimentos (Cocineros)
Type
Physical Book
Publisher
Author
Language
Spanish
Pages
157
Format
Paperback
Dimensions
13 x 21 cm
ISBN
9788415540410
ISBN13
9788415540410
Categories

Manual Técnicas de Higiene, Manipulación y Conservación de Alimentos (Cocineros)

Icb Editores (Author) · Interconsulting Bureau, S.L. (Icb Editores) · Paperback

Manual Técnicas de Higiene, Manipulación y Conservación de Alimentos (Cocineros) - Icb Editores

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Synopsis "Manual Técnicas de Higiene, Manipulación y Conservación de Alimentos (Cocineros)"

El contenido de esta obra tiene una orientación fundamentalmente práctica con actividades diseñadas para facilitar al lector/alumno la asimilación de los contenidos en aspectos como la manipulación y conservación de alimentos, el tratamiento y preparación inicial de los alimentos, los comedores colectivos, el análisis de peligros y puntos de control críticos (appcc), el plato testigo en la higiene en la cocina, las intoxicaciones alimentarias: clases, causas y prevención asociada.

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