Name: Microalgas Para la Industria Alimenticia
Price: 20.96 USD
Availability: InStock
Author: Leidy Johanna RendÓN CastrillÓN Yesid VÉLez Salazar, Margarita Enid RamÍRez Carmona
ISBN: 9789587640304

portada Microalgas Para la Industria Alimenticia

Type

Physical Book

Publisher

U. Pontificia Bolivariana

Author

Leidy Johanna RendÓN CastrillÓN Yesid VÉLez Salazar, Margarita Enid RamÍRez Carmona

Synopsis "Microalgas Para la Industria Alimenticia"

La producción de proteína microalgas ha representado desde principios del siglo XX una opción biotecnológica de discutida viabilidad en el manejo y aprovechamiento de desechos orgánicos de origen agrícola, constituyendo una alternativa recurrente de convertir estas fuentes de contaminación en materiales útiles desde un punto de vista económico, nutricional e industrial. En este libro se destacan las aplicaciones de las microalgas en la industria alimenticia, estableciendo la clasificación general de las algas. Se realizó también la revisión del contenido de nutrientes esenciales para el cultivo de las microalgas, condiciones operacionales para el crecimiento (temperatura, distribución e intensidad de la luz, pH, oxígeno disuelto, entre otros), sistemas de reactores, tanto abiertos como cerrados, y composición (proteínas, carbohidratos, lípidos, entre otros), de aminoácidos.