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portada MICROBIOLOGÍA MODERNA DE LOS ALIMENTOS 3A. ED.
Type
Physical Book
Publisher
Author
Year
1994
Language
Spanish
Pages
816
Format
Paperback
Dimensions
24cm x 17cm
ISBN13
9788420007463

MICROBIOLOGÍA MODERNA DE LOS ALIMENTOS 3A. ED.

Jay, James M. (Author) · ACRIBIA · Paperback

MICROBIOLOGÍA MODERNA DE LOS ALIMENTOS 3A. ED. - Jay, James M.

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Synopsis "MICROBIOLOGÍA MODERNA DE LOS ALIMENTOS 3A. ED."

Desde la publicación de la segunda edición, se han ido adquiriendo nuevos
conocimientos sobre la microbiología de los alimentos. Las técnicas que en la
actualidad se utilizan en el tratamiento de los alimentos eliminan algunos problema? microbiológicos, a la vez que crean otros nuevos. Se han desechado métodos
que en otro tiempo se consideraron prometedores, como por ejemplo la irradiación de alimentos con rayos gamma, que ya no está permitida en los Estados Unidos

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