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portada Mykobiota-Verunreinigung Und Vorkommen Von Aflatoxinen in Maismehl (in German)
Type
Physical Book
Author
Publisher
Language
Alemán
Pages
112
Format
Paperback
Dimensions
22.9 x 15.2 x 0.7 cm
Weight
0.18 kg.
ISBN13
9786200952127
Categories

Mykobiota-Verunreinigung Und Vorkommen Von Aflatoxinen in Maismehl (in German)

Genivaldo Cruz Santos (Author) · Maria Da Pureza Spínola Miranda (Author) · Tânia Fraga Barros (Author) · Sciencia Scripts · Paperback

Mykobiota-Verunreinigung Und Vorkommen Von Aflatoxinen in Maismehl (in German) - Cruz Santos, Genivaldo ; Spínola Miranda, Maria Da Pureza ; Fraga Barros, Tânia

Physical Book

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Synopsis "Mykobiota-Verunreinigung Und Vorkommen Von Aflatoxinen in Maismehl (in German)"

Mykotoxine sind sekundäre Metaboliten, die von Pilzen produziert werden und ein potenzielles Risiko für die menschliche Gesundheit darstellen, wenn sie in Lebensmitteln vorhanden sind. Unter den Mykotoxinen sind die Aflatoxine die wichtigsten und am meisten untersuchten. Das Vorhandensein von toxigenen Pilzen in Maismehl ist nicht notwendigerweise das Vorhandensein von Mykotoxinen, sondern stellt eine Warnung für eine erhöhte Aufmerksamkeit gegenüber landwirtschaftlichen Praktiken dar, sowohl bei der Wahl des Getreides für den Anbau, der Maisernte, dem Transport, der Verarbeitung zu Mehl, der Lagerung und der Vermarktung dieses Produkts. Die am häufigsten in Mais-Derivaten isolierten Pilze sind Aspergillus spp., Penicillium spp. und Fusarium spp. Aflatoxin B1 (AFB1) ist ein starkes Karzinogen, das zur Gruppe 1 der potenziell krebserregenden Substanzen gehört. Der Verzehr von vorgekochtem Flockenmaismehl mit unerwünschten mykotoxikologischen Eigenschaften kann eine Gefahr für die menschliche Gesundheit darstellen. Angesichts der Bedeutung von toxischen Pilzen und Mykotoxinen zielte diese Arbeit darauf ab, das Vorkommen von toxischen Pilzen und Aflatoxinen in 112 Proben von flockigem Maismehl zu überprüfen.

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