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Océanos, Peces, Platos
Oscar Caballero Vidiri
Synopsis "Océanos, Peces, Platos"
Este libro se sumerge en la historia cultural y socialde mares y océanos para conocer, entre muchas otrascosas, la singular vida de los peces que luego habremosde encontrar en la mesa. Una mesa flamante, pues elpescado y el marisco frescos son novedades rabiosamentecontemporáneas. El ferrocarril primero y el avión más tardelos arrancaron a la sal, al ahumado, al secado y al escabecheque durante siglos les permitieron resistir largos viajesa vela en el mar y a caballo en tierra. El pescado, su auge,su extinción politizada, su cocina y su fraude son rasgosde identidad de nuestra cultura contemporánea.Océanos, peces, platos es un maravilloso bazar decuriosidades marinas y marineras, culturales, científicas,geográficas e históricas: navega de las almadrabas y losesteros gaditanos a los yacimientos de algas bretonas;surca las artes de la pesca y las de la conserva; exploralas curiosidades de las criaturas marinas y las de sucocción; trae brisas del hambre ?durante siglos auténticagastronomía de los pobres? y humos de la alta cocina;y destila refranes, leyendas y falsas tradiciones queen realidad no son más que de anteayer. En ese tejidode contradicciones, de parentescos que parecen lejanosy son próximos, nada este libro, y se moja.
