Origin: Spain
(Import costs included in the price)
It will be shipped from our warehouse between Monday, June 10 and Monday, June 24.
You will receive it anywhere in United States between 1 and 3 business days after shipment.
Operacions Basiques i Servei de Restaurant i Esdeveniments Especi als (in Catalá)
Varios Autores
Synopsis "Operacions Basiques i Servei de Restaurant i Esdeveniments Especi als (in Catalá)"
Lobra sestructura en sis blocs temàtics per facilitar lestudi dels continguts que shi treballen. La primera part se centra en les operacions de preservei, és a dir, en la preparació del material i dels equips i el mobiliari, i en la posada a punt de la sala. La segona part inclou el servei daliments i begudes, i treballa les tècniques i els tipus de servei. En la tercera part es recullen els serveis especials, com poden ser lorganització i el servei de banquets, les noves fórmules de restauració, les tècniques de trinxat, pelat i desespinat i lelaboració de plats a la vista del client. Seguidament es detallen les operacions de postservei i la documentació associada al servei en la quarta i cinquena part, respectivament. Finalment, en la sisena part sexposen les estructures organitzatives.Els continguts del llibre estan organitzats i actualitzats dacord amb la normativa vigent, a més estan adaptats a les necessitats formatives que demana el sector. Per això, es tracta duna obra molt útil tant per als alumnes com per als professionals que desitgin ampliar els seus coneixements i millorar-los.
