PAN et plus refleja el enorme aporte de los franceses Bruno Gillot y Olivier Hanocq a la panadería y pastelería argentina. Talentosos, grandes conocedores de las técnicas tradicionales y creadores natos, ambos profesan una intensa pasión por el oficio. Desde que llegaron con la apertura de L’épi Boulangerie, hasta los exitosos ciclos que condujeron en la señal de televisión El Gourmet, estos dos profesionales marcaron un punto de inflexión en la consolidación de la cultura del pan. ¿Por qué son únicos los panes de Francia? ¿Qué es la masa madre? ¿Cómo se elabora y qué sabores y texturas añade a las preparaciones? ¿Cuál es el resultado cuando se utiliza un horno de leña de más de cien años? ¿Cuáles son las claves para un buen hojaldre? ¿Existe la cocina del pan? Con poco menos de un centenar de recetas organizadas en capítulos fundamentales –pan, • Cocina viennoiserie, pastelería y la cocina del pan–, PAN et plus es una invitación a cocinar según las más ricas tradiciones francesas. Para comenzar solo se necesitan cuatro ingredientes: harina, agua, sal y levadura.
Customers reviews
Felipe RojasMonday, January 18, 2021
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Muy buena calidad de libro
10
Mauro GarzaWednesday, November 21, 2018
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Un gran libro de las personas que había admirado desde su paso en el programa de el gourmet.
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AnónimoWednesday, December 05, 2018
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Buen contenido, pero esperaba que el material del libro fuera de mejor calidad.
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Víctor J. Negrín HernándezSunday, December 01, 2019
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Excelente compra
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Óscar Wan CholanThursday, December 05, 2019
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Muy buen servicio
Buena puntualidad al entregar
Lo recomiendo
