Name: Perfil Farmaconutricional de Azafrán y Cúrcuma: Identificación de Compuestos Lipídicos y Fenólicos con Potencial Xenohormético
Price: 26.38 USD
Availability: InStock
Author: Canalis, Alejandra M.,Defagó, M. Daniela,Soria, Elio A.
ISBN: 9783659006241

portada Perfil Farmaconutricional de Azafrán y Cúrcuma: Identificación de Compuestos Lipídicos y Fenólicos con Potencial Xenohormético

Type

Physical Book

Publisher

Editorial Académica Española

Author

Canalis, Alejandra M.,Defagó, M. Daniela,Soria, Elio A.

Topic

Dieta, Especia, Quimioprevención

Year

2012

Language

Spanish

Pages

Format

Paperback

ISBN

3659006246

ISBN13

9783659006241

Synopsis "Perfil Farmaconutricional de Azafrán y Cúrcuma: Identificación de Compuestos Lipídicos y Fenólicos con Potencial Xenohormético"

Trabajos experimentales y epidemiológicos proponen al consumo de azafrán y cúrcuma como beneficioso para la salud, ya que actuarían como alimentos funcionales quimiopreventivos. No obstante, no se han identificado en su totalidad los compuestos bioactivos intervinientes. Por ello, se plantea la necesidad de estudiar el perfil químico de las mencionadas especias, analizando su composición de ácidos grasos y fenólicos con técnicas cromatográficas especializadas. Este trabajo tiene por objeto proveer y ampliar las bases químicas que fundamentan el potencial fármaco-nutricional de ambas especias, fundamentando su inclusión en la dieta y su estudio en futuras investigaciones.