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portada Preelaboracion y Conservacion Culinarias. Hotr01
Type
Physical Book
Publisher
Author
Language
Spanish
Pages
248
Format
Paperback
ISBN13
9788411840453

Preelaboracion y Conservacion Culinarias. Hotr01

Caro Sanchez Lafuente E (Author) · Ic Editorial · Paperback

Preelaboracion y Conservacion Culinarias. Hotr01 - Caro Sanchez Lafuente E

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Synopsis "Preelaboracion y Conservacion Culinarias. Hotr01"

- Utilizar los equipos, máquinas, útiles y herramientas que conforman la dotación básica de los departamentos de cocina, de acuerdo con sus aplicaciones y en función de su rendimiento óptimo.- Caracterizar cortes y piezas y realizar las operaciones de preelaboración de los géneros culinarios más comunes, en función del plan de trabajo establecido, de las elaboraciones culinarias que se vayan a realizar o de las necesidades de comercialización.- Aplicar métodos sencillos y operar correctamente equipos para la regeneración, conservación y envasado de géneros crudos, semielaborados y elaboraciones culinarias terminadas de uso común, que se adapten a las necesidades específicas de conservación y envasado de dichas materias y productos.

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