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portada Preparación de Masas y Elaboraciones Complementarias Múltiples de Repostería. Hotr0110 - Dirección y Producción en Cocina
Type
Physical Book
Author
Publisher
Year
2017
Language
Spanish
Pages
386
Format
Paperback
ISBN13
9788417086442
Edition No.
1
Categories

Preparación de Masas y Elaboraciones Complementarias Múltiples de Repostería. Hotr0110 - Dirección y Producción en Cocina

Miguel Ángel Artacho Navarro (Author) · Ic Editorial · Paperback

Preparación de Masas y Elaboraciones Complementarias Múltiples de Repostería. Hotr0110 - Dirección y Producción en Cocina - Mª Del Rocío Parras Jiménez

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Synopsis "Preparación de Masas y Elaboraciones Complementarias Múltiples de Repostería. Hotr0110 - Dirección y Producción en Cocina"

Supervisar el desarrollo de los procesos de preparación de masas básicas de múltiples aplicaciones necesarias para hacer productos de repostería. Supervisar los procesos de preparación de elaboraciones complementarias y específicas de múltiples aplicaciones para repostería de acuerdo con las técnicas básicas de modo que resulten aptas para su consumo directo o para completar platos y productos. Controlar el desarrollo de los procesos de elaboración de productos hechos a base de masas postres de cocina y helados aplicando las técnicas inherentes a cada proceso. Desarrollar procedimientos de supervisión de procesos de elaboración de todo tipo de productos de repostería tradicional de autor y creativa controlando los resultados intermedios y finales derivados de los mismos.

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