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portada Produção Leiteira: Produção de Iogurte com Fibra Isolada de Quinoa, Kiwicha e Farelo de Canihua (in Portuguese)
Type
Physical Book
Publisher
Author
Year
2021
Language
Portuguese
Pages
120
Format
Paperback
ISBN13
9786204175065
Categories

Produção Leiteira: Produção de Iogurte com Fibra Isolada de Quinoa, Kiwicha e Farelo de Canihua (in Portuguese)

Luz Amanda Aguirre Florez; Ludwing Roald Flores Quispe (Author) · Edições Nosso Conhecimento · Paperback

Produção Leiteira: Produção de Iogurte com Fibra Isolada de Quinoa, Kiwicha e Farelo de Canihua (in Portuguese) - Luz Amanda Aguirre Florez; Ludwing Roald Flores Quispe

Physical Book

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Synopsis "Produção Leiteira: Produção de Iogurte com Fibra Isolada de Quinoa, Kiwicha e Farelo de Canihua (in Portuguese)"

O presente trabalho de investigação foi realizado com os objectivos de Identificar as características físico-químicas e microbiológicas do iogurte mais aceitável com diferentes níveis de fibra isolada de quinoa, kiwicha e farelo de cañihua, considerando os parâmetros estabelecidos. Estabelecer o prazo de validade do iogurte mais aceitável com fibra de acordo com os níveis de fibra isolada do farelo de quinoa, kiwicha e cañihua e determinar a composição do iogurte mais aceitável com diferentes níveis de fibra de quinoa, kiwicha e cañihua durante o prazo de validade. Para a obtenção do farelo, os grãos foram submetidos a um processo de limpeza, descontaminação, secagem, moagem e peneiração, a fim de melhorar o rendimento da extração do farelo.

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