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portada Produzione Casearia (in Italian)
Type
Physical Book
Author
Publisher
Language
Italian
Pages
124
Format
Paperback
Dimensions
22.9 x 15.2 x 0.7 cm
Weight
0.19 kg.
ISBN13
9786204175058
Categories

Produzione Casearia (in Italian)

Luz Amanda Aguirre Florez (Author) · Ludwing Roald Flores Quispe (Author) · Edizioni Sapienza · Paperback

Produzione Casearia (in Italian) - Aguirre Florez, Luz Amanda ; Flores Quispe, Ludwing Roald

Physical Book

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Synopsis "Produzione Casearia (in Italian)"

Il presente lavoro di ricerca è stato realizzato con l'obiettivo di identificare le caratteristiche fisico-chimiche e microbiologiche dello yogurt più accettabile con diversi livelli di fibre isolate dalla quinoa, kiwicha e crusca di cañihua, considerando i parametri stabiliti. Stabilire la durata di conservazione dello yogurt più accettabile con fibre secondo i livelli di fibre isolate dalla quinoa, dalla kiwicha e dalla crusca cañihua e determinare la composizione dello yogurt più accettabile con diversi livelli di fibre dalla quinoa, dalla kiwicha e dalla crusca cañihua durante la durata di conservazione. Per ottenere la crusca, i chicchi sono stati sottoposti a un processo di pulizia, sbiancatura, essiccazione, macinazione e setacciatura per migliorare la resa di estrazione della crusca.

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