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portada Rojo y verde. Alimentación y cocinas en Marruecos
Type
Physical Book
Author
Publisher
Language
Spanish
Pages
269
Format
Paperback
ISBN
8497042948
ISBN13
9788497042949
Categories

Rojo y verde. Alimentación y cocinas en Marruecos

Isabel González Turmo (Author) · Ediciones Trea · Paperback

Rojo y verde. Alimentación y cocinas en Marruecos - Isabel González Turmo,Fátima El Ouardani,Abdeslam El Aallali

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Synopsis "Rojo y verde. Alimentación y cocinas en Marruecos"

Entre los años 1998 y 2001 se realizó una investigación —basada en un intenso trabajo de campo en doce localidades— cuya finalidad era adentrarse en el hecho culinario y alimentario de Marruecos, en un momento en que el país está viviendo importantes cambios en la producción y distribución de alimentos, con la consiguiente apertura a la globalización y la alteración en las redes de mercado y los sistemas de venta y en la conceptualización de la cocina a raíz del desarrollo del turismo y la difusión de las cocinas étnicas. La dieta en su evolución, ritmo y estacionalidad; la preparación y conservación de los alimentos; el aprendizaje culinario; las comidas y cocinas rituales, o los comportamientos, actitudes y opiniones con respecto a la alimentación son analizados en esta obra que nos proporciona la visión más completa de la tradición y la modernidad de la actual cocina del país vecino.

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