Name: Servicio Básico de Alimentos y Bebidas y Tareas de Postservicio en el Restaurante. Hotr0208 - Operaciones Básicas del Restaurante y bar
Price: 25.19 USD
Availability: InStock
Author: Beatriz Mesas Maestra
ISBN: 9788483647622

portada Servicio Básico de Alimentos y Bebidas y Tareas de Postservicio en el Restaurante. Hotr0208 - Operaciones Básicas del Restaurante y bar

Type

Physical Book

Author

Beatriz Mesas Maestra

Publisher

Ic Editorial

Topic

Cocina Gastronomia

Year

2012

Language

Spanish

Pages

288

Format

Paperback

ISBN

8483647621

ISBN13

9788483647622

Edition No.

Synopsis "Servicio Básico de Alimentos y Bebidas y Tareas de Postservicio en el Restaurante. Hotr0208 - Operaciones Básicas del Restaurante y bar"

ObjetivosAdquisición y/o actualización de conocimientos del servicio básico de alimentos y bebidas, así como de las tareas de postservicio en el restaurante.ContenidosBloque 1. Servicio de alimentos y bebidas y atención al cliente en restauración. - Tipos de servicio según fórmula de restauración Gastronómica. - Aplicación de técnicas sencillas de servicio en mesa de desayunos, almuerzos y cenas. - El servicio de alimentos y bebidas en las habitaciones. - Características específicas de los servicios tipo bufé y servicios a colectividades. - Formalización de comandas sencillas. - Aplicación de técnicas básicas de atención al cliente. - Aplicación de modalidades sencillas de facturación y cobro.Bloque 2. Realización de tareas posteriores al servicio en el área de consumo de alimentos y bebidas. - Tipos y modalidades de postservicio. - Secuencia y ejecución de operaciones de postservicio según tipo y modalidad.BLOQUE 3. Participación en la mejora de la caildad. - Aseguramiento de la calidad. - Actividades de prevención y control de los insumos y procesos para tratar de evitar resultados defectuosos.