Book Tecnicas Avanzadas de Procesado y Conservación de Alimentos Carlos Antonio Blanco Fuentes; Manuel Gomez Pallar

portada Tecnicas Avanzadas de Procesado y Conservación de Alimentos

Type

Physical Book

Publisher

Ediciones Universidad De Valladolid

Author

Carlos Antonio Blanco Fuentes; Manuel Gomez Pallares; Mª Felicidad Ronda Balbas; Pedro Antonio Caballero Calvo

Topic

tecnologia. industria. constru

Year

2006

Language

Spanish

Pages

188

Format

Paperback

ISBN

8484483630

ISBN13

9788484483632

Edition No.

Synopsis "Tecnicas Avanzadas de Procesado y Conservación de Alimentos"

Contenido: Tendencias de la industria en el procesado y conservación de alimentos. Campos eléctricos de alta intensidad para la conservación de alimentos. Tecnología de altas presiones para la conservación de alimentos. Aplicaciones de las altas presiones en la industria alimentaria. Bases científico-técnicas del empleo de fluidos supercríticos en la industria alimentaria. Procesos de extracción de ingredientes alimentarios y de alimentos funcionales con fluidos supercríticos y/o subríticos. Fundamentos de la tecnología de separación por membranas. Aplicaciones de la separación por membranas en bebidas. Idioma Español