Name: técnicas culinarias. libro del alumno
Price: 23.62 USD
Availability: InStock
Author: alfredo gil martínez
ISBN: 9788446031376

portada técnicas culinarias. libro del alumno

Type

Physical Book

Publisher

akal ediciones

Author

alfredo gil martínez

Language

Spanish

Pages

128

ISBN

844603137X

ISBN13

9788446031376

técnicas culinarias. libro del alumno

Alfredo Gil Martínez (Author) · akal ediciones · Physical Book

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Synopsis "técnicas culinarias. libro del alumno"

en este libro se incluyen los conocimientos principales necesarios para desenvolverse adecuadamente en una cocina después de haber realizado una perfecta mise en place (puesta a punto). se estudian, además, las distintas técnicas de cocción de todos los productos analizados en el módulo de preelaboración y conservación de alimentos, así como los términos culinarios empleados para llevar a cabo dichas acciones, otorgando una importancia fundamental a la investigación para combinar los distintos platos en el menú o en la carta final. por último, todos los temas presentados están ricamente ilustrados con fotografías en color que facilitan, sin duda alguna, la adquisición de los contenidos.