Name: Tecnicas Culinarias Para Pescados, Crustaceos y
Price: 27.39 USD
Availability: InStock
Author: Caro Sanchez Lafuente E
ISBN: 9788411034616

portada Tecnicas Culinarias Para Pescados, Crustaceos y

Type

Physical Book

Author

Antonio Caro Sánchez-Lafuente

Publisher

Ic Editorial

Synopsis "Tecnicas Culinarias Para Pescados, Crustaceos y"

- Analizar, poner a punto y realizar el proceso de ejecución y conservación de elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones que resulten aptas para la elaboración posterior de platos con pescados, crustáceos y moluscos.-áAnalizar, poner a punto y aplicar las técnicas básicas de cocinar pescados, crustáceos y moluscos y, en su caso, de conservación, para obtener elaboraciones culinarias y platos elementales.-áAnalizar, poner a punto y realizar el proceso de regeneración que precisan las elaboraciones culinarias a base de pescados, crustáceos y moluscos para su uso o consumo posterior.-áAnalizar y efectuar operaciones de acabado de elaboraciones culinarias de pescados, crustáceos y moluscos de acuerdo con su definición, estado y tipo de servicio, para responder a una óptima comercialización.