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portada Técnicas Culinarias
Type
Physical Book
Author
Publisher
Topic
Formación, Escolar, Formacion
Collection
Ciclos Formativos
Year
2013
Language
Spanish
Pages
192
Format
Paperback
ISBN
8415309511
ISBN13
9788415309512
Edition No.
9
Categories

Técnicas Culinarias

Josep Valle Abad (Author) · Joan Carles Ferri Ureña (Author) · Natxo González Subirà (Author) · Editorial Altamar · Paperback

Técnicas Culinarias - Josep Valle Abad,Joan Carles Ferri Ureña,Natxo González Subirà

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Synopsis "Técnicas Culinarias"

Introducción a los procesos de cocción de los alimentos. Las técnicas de cocción. Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones: Los fondos. Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones: salsas, farsas, mantequillas  y aceites. Elaboraciones elementales en cocina. Documentación relacionada con la producción en cocina. Guarniciones y elementos de decoración. Regeneración de las elaboraciones culinarias. Acabados y presentaciones. El servicio en cocina.

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