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portada Técnicas Culinarias
Type
Physical Book
Author
Publisher
Year
2011
Language
Spanish
Pages
194
Format
Paperback
ISBN
8497328205
ISBN13
9788497328203
Edition No.
1
Categories

Técnicas Culinarias

Elena Crespo Fernández (Author) · Nabor González González (Author) · Ediciones Paraninfo, S.A · Paperback

Técnicas Culinarias - Elena Crespo Fernández; Nabor Gonzalez Gonzalez

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Synopsis "Técnicas Culinarias"

Técnicas culinarias es un libro de cocina pensado inicialmente para los estudiantes de los Ciclos Formativos de grado medio de Cocina y Gastronomía y de Servicios en RestauraciónEncuadernación: Rústica, pertenecientes a la familia profesional de Hostelería y Turismo, pero se ha concebido también para que pueda ser usado como una detallada guía por los profesionales de la cocina, restauradores y, en general, toda persona interesada en aprender las bases de la cocina: técnicas de cocinado, elaboraciones básicas, decoración y presentación de platos, organización y gestión en cocina.1. Métodos de cocción.2. Elaboraciones básicas.3. Salsas.4. Documentos relacionados con la producción en cocina.5. Guarniciones y elementos de decoración.6. Decoración y presentación de platos.7. El servicio en cocina.8. Términos culinarios.

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