Book Tecnología de los Alimentos. Vol. I: Componentes de los Alimentos y Procesos: 2 (Ciencias Químicas Juan A. Ordóñez

portada Tecnología de los Alimentos. Vol. I: Componentes de los Alimentos y Procesos: 2 (Ciencias Químicas. Tecnología Bioquímica y de los Alimentos)

Type

Physical Book

Author

Juan Antonio Ordoñez Pereda

Publisher

Sintesis

Topic

nutricion-alimentación

Year

1998

Language

Spanish

Pages

368

Format

Paperback

ISBN

8477385750

ISBN13

9788477385752

Edition No.

Synopsis "Tecnología de los Alimentos. Vol. I: Componentes de los Alimentos y Procesos: 2 (Ciencias Químicas. Tecnología Bioquímica y de los Alimentos)"

Esta obra reune, al tiempo, los aspectos bioquímicos, microbiológicos, tecnológicos, etc., que permiten un estudio global de los alimentos de origen animal. Con ella, los autores confían en que el lector comprenda no sólo los fundamentos sino también los procesos tecnológicos utilizados en la industria alimentaria. El primer volumen trata de los aspectos bioquímicos de los alimentos, sus componentes y los tratamientos tecnológicos que habitualmente se aplican a los mismos para su comercialización, y en el segundo se trata, específicamente, de la tecnología de los alimentos de origen animal. El libro está dirigido a todos los alumnos de las diversas titulaciones en las que se contempla el estudio de los alimentos, como Farmacia, Veterinaria, Ingenieros Agrónomos y Ciencia y Tecnología de los Alimentos y, en general, a cualquier licenciado con conocimientos generales de Química, Física, Microbiología y Bioquímica que esté interesado en profundizar en el tema. Asimismo, todos los técnicos que trabajan en la industria alimentaria tienen en estas páginas una buena fuente de información relacionada con sus actividades.