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portada Tecnología de los Productos Lácteos
Type
Physical Book
Author
Publisher
Category
Ingeniería
Year
2000
Language
Spanish
Pages
476
Format
Paperback
ISBN
8420009156
ISBN13
9788420009155
Edition No.
1

Tecnología de los Productos Lácteos

Ralph Early (Author) · Ciceron Editores Sas · Paperback

Tecnología de los Productos Lácteos - Ralph Early

Ingeniería

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Synopsis "Tecnología de los Productos Lácteos"

Leche y nata. Microbiología de los productos lácteos fermentados. Queso. Leches fermentadas y quesos frescos. Mantequilla y productos grasos para extender. Productos grasos concentrados. Leches concentradas y leches en polvo. Helados y mousses. Postres lácteos. Aspectos bioquímicos y valor nutritivo de la leche. Controles analíticos en la elaboración de productos lácteos. La higiene en la fabricación de productos lácteos.

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