Name: Tecnología del procesado del pescado
Price: 48.11 USD
Availability: InStock
Author: George M. Hall
ISBN: 9788420009384

portada Tecnología del procesado del pescado

Type

Physical Book

Author

George J. Hall

Publisher

Editorial Acribia, S.A.

Topic

industria alimentaria:pescados y mariscos

Year

2001

Format

Paperback

ISBN

8420009385

ISBN13

9788420009384

Tecnología del procesado del pescado

George J. Hall (Author) · Editorial Acribia, S.A. · Paperback

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Synopsis "Tecnología del procesado del pescado"

1. Bioquímica dinámica y calidad del pescado fresco y congelado - 2. Conservación del pescado mediante curado (secado, salazón y ahumado) - 3. Productos del surimi y pescado picado - 4. Refrigeración y congelación del pescado - 5. Conservas de pescado y productos de la pesca - 6. Métodos de identificación de especies de pes

cado fresco o procesado - 7. Envasado del pescado y productos de la pesca en atmósfera