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portada Tecnologia Enologica
Type
Physical Book
Author
Publisher
Topic
agronomia
Year
2003
Language
Spanish
Pages
446
Format
Paperback
ISBN
8497561260
ISBN13
9788497561266
Edition No.
1
Categories

Tecnologia Enologica

José Luis Aleixandre Benavent (Author) · Sintesis · Paperback

Tecnologia Enologica - José Luis Aleixandre Benavent; Inmaculada Álvarez Cano

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Synopsis "Tecnologia Enologica"

Esta obra proporciona al futuro enólogo una formación de base sobre las técnicas de elaboración del vino y la utilización de los equipos más adecuados para la aplicación de estas técnicas. El texto está estructurado según la secuencia lógica de dicha elaboración. Inicialmente se trata sobre la materia prima y su incidencia en la calidad del vino, y seguidamente, se desarrollan los temas sobre la extracción del mosto, los tratamientos y fenómenos previos a la fermentación, así como los procesos de fermentación y crianza. Por último, se abordan tanto las operaciones y tratamientos finales del vino, como los destinados a los residuos más habituales de estas industrias.

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