Name: Tratado de nutrición 3. Composición y calidad nutritiva de los alimentos
Price: 66.05 USD
Availability: InStock
Author: Ángel Gil
ISBN: 9788491101925

portada Tratado de nutrición 3. Composición y calidad nutritiva de los alimentos

Type

Physical Book

Publisher

Editorial Médica Panamericana

Author

Ángel Gil

Language

Spanish

Pages

820

Format

Paperback

ISBN13

9788491101925

Synopsis "Tratado de nutrición 3. Composición y calidad nutritiva de los alimentos"

Tratado de Nutrición, 3ª ed. aúna y armoniza las bases fisiológicas, bioquímicas y moleculares de la nutrición con los conocimientos relativos a la nutrición en los estados de salud y enfermedad, así como a sus aplicaciones. A la vez, proporciona un conocimiento actualizado de la composición y del valor nutritivo de los alimentos.

El tomo III del Tratado aborda la composición y el valor nutritivo de los principales grupos de alimentos e ingredientes alimentarios, y describe diversos tratamientos tecnológicos y su influencia sobre la calidad nutritiva. Además, considera la estructura de las tablas de composición de alimentos y las bases de datos nutricionales y analiza diversos aspectos de la seguridad y la higiene alimentarias y la información alimentaria al consumidor.