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portada Yogurt Funcional: Prebiótico y Fitoquímico: Caracterización de Componentes Funcionales
Type
Physical Book
Author
Publisher
Year
2020
Language
Spanish
Pages
104
Format
Paperback
Dimensions
22.9 x 15.2 x 0.6 cm
Weight
0.16 kg.
ISBN13
9783639733150
Categories

Yogurt Funcional: Prebiótico y Fitoquímico: Caracterización de Componentes Funcionales

Alma Delia Fernández Suárez (Author) · Editorial Academica Espanola · Paperback

Yogurt Funcional: Prebiótico y Fitoquímico: Caracterización de Componentes Funcionales - Fernández Suárez, Alma Delia

Physical Book

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Synopsis "Yogurt Funcional: Prebiótico y Fitoquímico: Caracterización de Componentes Funcionales"

El Presente libro tiene la finalidad de dar a conocer una investigación realizada en la Universidad Veracruzana, en la Maestría de ciencias alimentarias. donde surge la inquietud de elaborar un Yogurt vegetal, donde se estudiaron sus componentes funcionales, y se pudo obtener resultados satisfactorios sobre el crecimiento microbiano de bacterias lácticas starter y probióticos, que al metabolizar su sustrato se optimizaron el contenido de los fitoquímicos: las isoflavonas de la soya. De esta manera al obtenerse un producto diferente, es de mi interés dar a conocer a la sociedad que un producto artesanal como el que he elaborado, pueda llegar a la mesa de cualquier familia desde la más sencilla. Además de poder ser una propuesta de alimento funcional que pueda satisfacer las necesidades de las personas que buscan una alimentación diferente y signifique una esperanza para enfermedades cronico-degenerativas.

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